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潜山小众名茶天柱剑毫 《膳夫经手录》记载天柱山茶

潜山新闻 2020-09-14 10:19:25

《膳夫经手录》这套书,原本一共4卷,但现在存世的只有残本。写这本书的作者叫做杨晔,是唐朝人,书的内容主要是介绍食物烹饪,但里面包含了众多茶叶加工生产的描述,所以也被认为茶典。

《膳夫经手录》记载:“舒州天柱茶,峻拔遒劲,甘香醇美”。

开篇第一句,就是此书对天柱山茶的记录。由此可知,早在唐朝时期,皖西南天柱山就已经盛产茶叶。

潜山小众名茶天柱剑毫

天柱山是天下名山,自古有很多名字,比如说潜山、皖山、皖公山、万岁山、万山等,而如今安徽省简称“皖”就取自如此山。从山脉走势上来说,天柱山是大别山余脉,主峰海拔高度达到1489.8米,为潜山市最高之山脉。

天柱一峰擎日月,洞门千仞锁云雷。这是唐代大诗人白居易观天柱山而得之名句。天柱山奇峰、怪石、幽洞、峡谷无一不足,植被繁茂,森林覆盖率高达97%,土壤肥沃疏松,十分适宜茶树生长。

潜山小众名茶天柱剑毫

自秦汉茶树从巴蜀之地往长江中下游传播后,初时大多种植于名山大川的寺庙和道观边上,这是因为和尚和道士们发现,茶叶能够清心宁神,有助于参禅和修身。天柱山这种神仙山自然不会被遗忘。这也说明,茶树的传播路径离不开名山大川的加持。

宋朝时期,天柱茶已成贡茶。根据北宋乐史《太平寰宇记》云:“淮南道舒州土生开火茶,每年民地采缀为岁贡。”,当时的潜山属于淮南道所属,茶叶生产加工已然成型。又据《潜山县志》载:“茶以皖山为佳,产皖峰,高矗云表,晓雾布蔓,淑气钟之,故其气味不待熏焙,自然馨馥,而悬崖绝壁间,有不得自生者尤为难得,谷雨采贮,龙团雀舌也。”

潜山小众名茶天柱剑毫

当然,我们现在所熟知的天柱剑毫,从根源上来说,还是可以算作大别山兰花茶的一种。明朝罢造龙团后,散茶兴起,大别山地区的优质兰花茶就脱颖而出,而代表作就是今天岳西、舒城、桐城和潜山一带。

1985年前后,潜山市(当时的潜山县)农业局组建的“天柱剑毫”创制小组和众多茶农及茶叶专家一起,历经近8年的时间,才创制出成品天柱剑毫。可以说,现在大家喝到的天柱剑毫,都是老一辈茶叶专家和茶农凝聚一生的心血,没有他们的改良和创制,就没有今天的天柱剑毫。

潜山小众名茶天柱剑毫

天柱剑毫采摘、制作相当讲究,一般以一芽一叶为标准,杀青、成型、烘干、包装等多道工序制作而成。其做工精细,外形匀齐似剑,汤色碧绿;入口甘甜馨香,醇味无穷,这就是天柱剑毫“叶绿、汤清、香醇味厚”的特点。

如今,天柱剑毫已经成为全国新创名茶,安徽省著名商标。虽然相对于黄山毛峰和六安瓜片这样的全国十大名茶而言,无论在品牌知名度和实际生产量方面,都要稍逊一筹,但是,天柱剑毫在自己小众名茶的路上,其实走得很稳,未来我们可以有更多的期待。

潜山小众名茶天柱剑毫

你是潜山人吗,有没有喝过天柱剑毫?对了,还有老百姓经常喝的玄月,你喝过吗?

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